1.准备材料：芹菜250克、鸡蛋2个、淀粉适量、油适量、盐适量。

2.将芹菜洗净切成细末，加入少量盐和淀粉，拌匀备用。

3.打入鸡蛋，再加入少量的盐和淀粉，用勺子将材料搅匀成浆状。

4.在锅中加入适量的食用油，待食用油6成热时，将浆体均匀的舀到锅中（可以一个一个舀到锅中也可以一勺舀到锅中然后再弄成圆形即可)。

5.待表面出现泡泡时即可弄平表面上的水份(如有多余水份)。然后再将表面上的水份去干净即可装盘享用。