1. 将蟹头和蟹尾切断，放入一个大碗中。
2. 加入1/4杯盐，1/4杯糖和2汤匙黑胡椒粉，用手将其混合均匀。
3. 在另一个大碗中加入1/4杯香菜、2汤匙姜末、2汤匙蒜末、2汤匙青葱末、3-4片红辣椒切片（根据口味适量加减）以及1/4杯水。
4. 烧开一锅水，将上述的蟹仁浸泡在水中10-15分钟。
5. 热锅时加入适量的橄榄油或者家乐牌食用油（根据口味适量加减）。
6. 把浸泡好的蟹仁加入锅内并拌炒出微微焦黄即可装盘享用。