1. 准备材料：新鲜的剑鱼、植物油、姜、蒜、盐和胡椒粉。

2. 把剑鱼去头去尾，用刀在背部切几刀，然后放入开水中焯一下。

3. 将姜片和蒜末加入少量的植物油中炸至金黄色。

4. 将剑鱼放入炸好的姜片和蒜末中，加入适量盐和胡椒粉腌制一会。

5. 热锅后将剑鱼加入，大火快速翻炒几下即可出锅装盘享用。