1.准备材料：鸡胸肉、洋葱、胡萝卜、红椒、姜片和大蒜；咖喱粉或者咖喱酱；盐、胡椒粉、料酒。

2.将鸡胸肉切成小丁，加入少量盐、胡椒粉及料酒中腌制15分钟。

3.然后将洋葱、胡萝卜切丁，红椒切片备用。

4.将姜片和大蒜剁成末备用。

5.在平底锅中加入适量的油，将姜末及大蒜末爆出味道后加入已经腌好的鸡丁，再加入一勺的咖喱粉或者一勺的咖喱酱进行快速的略微旋匀即可。
6.然后再加入之前准备好的洋葱丁及胡萝卜丁进行快速的略微旋匀后就可以盛出了。
7.最后在一个平底锅中再加入适量的油，将之前准备好的红椒片快速旋匀即可装盘上席了