1.首先准备好所需食材：茄子、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、盐和油。

2.将茄子切成片，然后用少量盐和淀粉抓匀；将洋葱切成丝，胡萝卜切成丁。

3.取一大碗，加入适量的盐和淀粉，然后将前面准备好的食材加入一起抓匀。

4.在平底锅中倒入一少量的食用油，将上述食材以小份量做成夹子形状。

5.当夹子表面呈金黄时可以取出；期间要不断旋转平底锅使得整个夹子都得以完整地煎熟即可。