辣炒年糕的做法：

材料：
1. 年糕 500克
2. 葱末 20克
3. 甜面酱 10克
4. 盐 2克
5. 辣椒酱 10克
6. 油 20毫升
7. 花生油 20毫升
8. 鸡蛋 1只











步骤：
1、将年糕切成小块，用温水浸泡15分钟备用。
2、将葱末、盐、甜面酱和辣椒酱加入少量水中，混合成调料备用。
3、将油倒入平底锅中，加热后加入年糕片，2-3分钟后加入调料中的葱末、盐、甜面酱和辣椒酱。 4、留少量的原料不要与年糕一起下去，然后再将剩下的原料一起下去快速翻炒。 5、当出现微微焦化时，在一侧打上一只打散的鸡蛋。然后再快速地将整体物料进行快速地大勺式的“回旋”式的连壁式地勺子连壁式地勺子连壁式地勺子连壁式地勺子连壁式地勺子来完成整体物料的大量回旋。 6、当出现明显焦化时（变得有些焦耳了就是了)立刻加上20ml左右的花生油(也可以不加)再快速大勺回旋几个周期即可出来装盘,即完成了!