1.准备材料：牛肉，米饭、大葱、青椒、胡萝卜、姜片，盐，味精，料酒。

2.将牛肉切成小块，加入适量的盐和料酒抓匀。

3.将大葱、胡萝卜和姜片分别切成小丁备用。

4.将石锅加热后放入适量的油，烧热后加入少量的水(此时应注意水不要太多)。

5.将步骤2中的牛肉下入石锅内快速翻炒数分钟，然后加入步骤3中的大葱、胡萝卜和姜片一并快速出油。

6.最后再加入一些水(水量不宜过多)及味精焖一会即可出锅装盘上桌享用。