1.准备好所需的食材：脆笋、鸡肉、洋葱、姜片、料酒、盐和胡椒粉。

2.将鸡肉切成小块，加入料酒、盐和胡椒粉腌制10-15分钟。

3.将洋葱切成小丁，姜片剁碎备用。

4.将脆笋去皮后用开水焯一下，再用凉水过凉备用。

5.在平底锅中加入适量的油，将姜片和洋葱丁入锅中略微爆香后，加入已经腌好的鸡块一同翻炒。
6.当看到表皮变得焦黄时，再加入适量的水开大火焖10-15分钟左右。
7.最后加入焯过的脆笋快速略微把它们的味道勾出来即可。