潮汕咸橄榄的做法：

1.准备好所需材料：橄榄、盐、酱油、糖、葱花、姜片。

2.将橄榄用开水焯一下，然后用凉水冲凉备用。

3.将盐、酱油和糖加入少许开水中，煮成浓浆备用。

4.将橄榄装入容器中，加入葱花和姜片，再加入刚才煮好的浓浆。
5.盖上容器盖子，大火焖30分钟左右即可。