1、香辣红烧鲈鱼：准备好新鲜的鲈鱼，洗净后放入盘中，加入适量的姜片、蒜末、干辣椒和料酒；

2、椒盐炸草鱼：将新鲜的草鱼去头去尾后切成小块，用开水焯一下；然后在切好的草鱼上加入盐、胡椒粉和生粉拌匀即可。

3、糖醋金目大头：将新鲜的金目大头切成小块，然后用开水焯一下。再将它们用生粉裹上一层。最后将它们放入平底锅中加入适量的姜片、葱末和老抽以及一些水再大火快速翻动即可。

4、杭州龙井大闸蟹: 将新买回来的大闸蟹用开水焯一下之后即可使用。再将它们放入平底锅中加入适量的姜片、生姜片、老抽以及龙井(也就是早衣)即可。