1. 准备食材：矛尾刺虾虎鱼、姜片、葱段、料酒、盐和油。

2. 将矛尾刺虾虎鱼去鳞，洗净后用盐和料酒拌匀，然后再加入一些姜片和葱段。

3. 热锅，将刺虾虎鱼以中火煎两分钟左右（可以根据个人口味加入适量的生抽或老抽来增加风味）。

4. 翻炒片刻后即可出锅装盘享用。