1.准备好所需的材料：海鳝鱼、食用盐、白糖、料酒、姜片。

2.将海鳝洗净，切成小块。

3.将海鳝和其他材料放入容器中，加入适量的食用盐、白糖和料酒，调匀腌制30分钟左右。

4.将腌制好的海鳝放入干净的干烤盘中，加上姜片（可根据个人口味选择加不加姜片）。

5.将干烤盘放入已经事先180度~200度半小时内的电烤箱内进行干焗15-20分钟即可。