1.准备好所需的食材：黄骨鱼、葱、姜片、蒜瓣、料酒、盐、糖。

2.将黄骨鱼洗净，放入清水中，加入料酒和少许盐，用小火焯一下。

3.另取一个平底的干净的平底炒锅，加入适量油，将切好的葱姜片和蒜瓣加入，略微爆香后再将焯好的黄骨鱼放入。

4.加入适量盐和少许糖，大火快速略微焦一下即可。