1.将鱼洗净，去除内脏；
2.用温水浸泡10分钟，使其更易于去皮；
3.用刀将鱼背部从头至尾剖开，去除背部的白色筋条和内脏；
4.将剖开的两半反过来对折，用手摩擦去外皮和灰尘；
5.将两半反过来对准并置于一大盘中；6.在大盘中加入适量食用盐、料酒、姜末、葱末、花椒粉各一小勺；7.将大盘中的料均匀地裹在鱼上。8.电锅加入适量水将它烧开后再转小火焖15分钟左右即可。