,潮汕杂咸做法主要有以下几步：

一、准备食材：鲜虾、鲜肉丝、火腿片、火腿香肠片、青红椒丝、胡萝卜丝。

二、将所有食材分别放入不同的容器中，用手或刀子将其切成小块。

三、在一大盘中，将上述食材混合在一起，加入适量料酒及盐少量的水再拌匀。

四、用热水浸泡1-2小时，使食材中的味道及香味完全释出。

五、将浸泡好的食材取出，用干净的布巾吸干多余水份。然后再加入适量的新鲜橄榄油或者大葱末再进行翻炒。

六、最后加入少量的生姜片即可装盘上桌享用。