1.将竹鸡洗净，切块备用。
2.将火锅中的油烧至六成热，放入竹鸡翻炒至表面金黄。
3.将洋葱、姜片、大料、花椒一同下入，加少量水，小火焖30分钟左右。
4.加入适量盐、老抽、料酒，再加水到覆盖竹鸡的位置，大火开启，待水开后转小火焖1个半小时左右。
5.最后加入适量生姜和冰糖即可出锅装盘享用。