1. 将豆腐放入清水中浸泡，使之变软；
2. 将浸泡过的豆腐切成片，用适量盐、料酒、胡椒粉和鸡精拌匀；
3. 热锅冷油，将上一步的豆腐片下锅炸制；
4. 把炸好的豆腐片夹出来，用剩下的油倒入大量姜末、大料、胡椒粉和香叶少量爆香后加入适量水开小火焖一会儿；
5. 将夹出来的炸好的豆腐片加入上一步所焖好的料中即可。