1. 首先，将刁子鱼清洗干净，将内脏去除。

2. 将刁子鱼放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和葱姜蒜一起腌制20分钟。

3. 热一锅水，将刁子鱼下入热水中焯熟。

4. 热一平底锅，倒入适量的食用油，加入少量的料酒、老抽、生姜片和大葱片一起爆香。

5. 将焯好的刁子鱼倒入平底锅中，大火快速翻炒几下即可出锅。