1. 准备好所需要的食材：新鲜鲐鲅、清水、盐、姜片、葱段。
2. 把新鲜的鲐鲅用清水冲洗干净，然后放入盐水中浸泡10分钟左右，以去血和腥味。
3. 锅烧热后加入适量的植物油，将姜片和葱段爆出花香后，倒入浸泡过盐水的鱼。
4. 翻炒一下，将上一步中加入的盐少量加入到炒制中。
5. 加入适量的水（大约半杯左右即可）以便于烹制时汤底不会干。
6. 盖上盖子焖10-15分钟即可出锅。