1. 准备材料：面粉、糖、蛋白、牛奶、黄油和马卡龙夹馅。

2. 用打蛋器将蛋白加入少量牛奶中打发，再将这一混合物加入到剩余的牛奶中搅拌均匀。

3. 将面粉和糖混合在一起，然后将步骤2中的牛奶混合物逐渐加入到这一混合物中，用刮板将它们搅拌均匀成光滑的生团。

4. 用打蛋器将生团打发，然后加入少量的黄油，再用刮板将它们充分地抹平。

5. 将此生团裹在保鲜膜上装盘冷却凝固30-60分钟。

6. 把凝固的生团取出来，用保鲜膜包裹保存在冰箱里30-60分钟使之变得有弹性。

7. 把有弹性的生团取出来，用厚度为0.3cm左右的厚度直径为10cm左右的圆形形成小圆皮。

8. 由于小圆皮是平整无法立竿见影, 此时把它们由上往下略微卷成球形, 单独装盘保存15-20分钟, 这样便能使小圆皮显得有弹性, 高度也会显得不一样于原来平整时候了。

9. 把有弹性的小圆皮装盘备用, 此时放上适量夹心料(如: 马卡龙夹心料) , 对小圆皮表衣连心料一起番十字形, 装盘适当休眠15-20分