1. 将鱼洗净，切去头尾，用清水冲洗干净。

2. 将鱼切成小块，加入适量盐、料酒、姜片腌制半小时。

3. 热锅，加入适量油烧热，将腌好的鱼块下入热油中翻炒片刻。

4. 锅中加入适量的水（可以加一些葱姜片或者花生仁、胡萝卜丁一同烧开）。
5. 加入盐、料酒、味精、老抽根据个人口味可以随意调整。
6. 然后将前面的步骤中的翻炒过的鱼块下入水中大火快速开启焖10-15分钟即可出锅装盘上桌享用。