凉拌变蛋的做法很简单，首先准备好所需的材料：1个鸡蛋、2勺芝麻油、1勺糖、1勺盐、2勺醋。

然后将所有材料混合在一起，均匀搅拌，得到一种浓稠的调味料。

将鸡蛋去皮去壳后，用切好的小块或者整个将其放入上述浓稠的调味料中，用大火快速加热5-10分钟即可。

最后可以加上少量生姜片或者是少量大葱片装饰即可食用。