1. 将鸡皮洗净，用刀将其切成小块。

2. 用热水将鸡皮浸泡10-15分钟，使其更容易拉开。

3. 将鸡皮放入滚水中煮至变软，再用冷水过凉备用。

4. 将煮好的鸡皮取出，在一张干净的案板上拉开，盖上保鲜膜保存。

5. 炒时可以加入适量的盐、胡椒、料酒等调料，加上少量的水或者油，然后大火快速翻炒即可。