1. 准备食材：活鲈鱼、葱、姜、料酒、盐、花椒粉。

2. 把活鲈鱼去内脏，用盐和料酒腌制十分钟左右。

3. 将葱姜切碎，加入一小勺盐和一小勺花椒粉，拌匀备用。

4. 热油七成热时，将腌好的鱼入油中炸3-5分钟左右。然后将其捞出待用。

5. 将剩余的底油留在平底锅里，加入前几步准备的葱姜料；当料开始变得有些焦时加入少量水；再将之前炸好的九孔样子的九孔样子的九孔样子的九孔样子的九孔样子的九孔样子的九孔样子中半个勺盐进行大火快速翻炒2-3分钟即可出锅装盘享用。