一、准备材料：

1. 辣椒：3-4个；
2. 肥肠：500克；
3. 酱油、糖、醋、盐适量。

二、做法：
1. 将辣椒切成小块备用。
2. 热锅中加入少量油，将肥肠煸炒出香味后盛出备用。
3. 同样的锅中再加入少量油将切好的辣椒爆香后加入所有调料翻炒均匀即可。