1.将斑鱼洗净，去骨，切成大块。

2.准备腌料：葱姜末、白糖、盐、鸡精、料酒、胡椒粉各适量。

3.将斑鱼块放入容器中，加入腌料拌匀，腌制15-20分钟。

4.取一口气平底的平底锅（可以用不粘锅代替），加入少量的食用油和水。将腌好的斑鱼块放入平底锅中连同剩余的调味料一同加入。

5.开小火焖10-15分钟即可