西红柿炒鸡蛋是一道简单又美味的中国家常菜。下面是一种做法：

1. 先将鸡蛋打入碗中，用盐、胡椒粉、葱花和鸡精调味。

2. 用油烧热锅，将鸡蛋液倒入锅中，等待几分钟直到蛋液凝固。

3. 翻面，再加入一些葱花和西红柿片，炒至西红柿变软。

4. 最后加入一点鸡精调味，然后撒上少许的香菜叶即可。

这道西红柿炒鸡蛋味道鲜美，口感顺滑。您可以根据自己的口味和喜好调整调料，也可以加入其他食材如青菜、蘑菇等。