大骨火锅底料的做法：

1. 准备好所需材料：大骨500克、葱段50克、姜片30克、蒜末20克、干辣椒5个、冰糖25克。

2. 大骨洗净，用清水浸泡半小时后取出，切成小块。

3. 锅中加水适量，将大骨块放入烧开后再小火焖煮2个小时左右。

4. 焖好的大骨块取出来，用温水冲洗一遍。

5. 锅中加适量的水，将葱姜片、蒜末以及干辣椒一起加进去烧开后加入大骨块焖制15分钟左右。
6. 最后在底料中加入冰糖即可。