1.准备食材：涮鱼火锅的主要食材有新鲜的活鱼、蔬菜和佐料。

2.将活鱼先用开水焯一下，然后切成小块；切好的蔬菜和佐料也准备好。

3.将火锅底部加入适量的油，待油热后，将切好的蔬菜和佐料一起下入火锅中翻炒。

4.当蔬菜变得半熟时，加入适量的水或者浓汤（如番茄汁、冬瓜汁、大头姜牛奶汤或者口味性强的老干妈之类）。

5.当水开后再将切好的鱼片倒入火锅中小心地加以搅拌；此时可以根据个人口味加入相应的佐料如胡椒、盐、生姜片之类。
6.当水再度开后即可上盘享用了。