蹄花火锅的做法：

1. 准备好所有材料：牛蹄、葱、姜、八角、桂皮、干红辣椒。

2. 热锅后放入适量油，将切好的牛蹄煸炒几分钟。

3. 把切好的姜、八角和桂皮加入锅中，再加一小勺盐和料酒，然后用开水将牛蹄浸泡一会儿。
4. 将浸泡过的牛蹄及剩余材料一同下锅，大火烧开后小火焖15-20分钟即可。

5. 最后在上面加上新鲜的切好的干红辣椒即可享用。