1. 准备好所有的食材：竹荪、鹅肉、干辣椒、八角、香叶、姜片、料酒等。

2. 将竹荪洗净，切成小块，用开水焯一下，放入盘中备用。

3. 鹅肉去皮去内脏，切成小块，加入料酒和适量盐拌匀备用。

4. 把干辣椒剪碎后放在一旁备用。

5. 锅中加入适量的水和热油，将八角和香叶放入锅中爆香。
6. 然后将竹荪倒入锅中翻炒片刻。
7. 将刚才的鸭子片加入进去焖2-3分钟左右；

8. 最后加入剁好的干辣椒以及姜片进行最后的翻炖即可出锅装盘上桌享用。