重庆火锅是一道著名的特色传统名菜，它以其独特的麻辣风味而闻名于世。正宗重庆火锅的做法如下：

1、准备食材：新鲜活牛肉、毛肚、牛血旺、土豆、胡萝卜、冬瓜、大头菜和其他你喜欢的食材。

2、将新鲜活牛肉切成小块，用盐水浸泡半小时左右。然后用料酒浸泡10分钟左右。

3、在一个大平底锅中加入适量油，将所有食材都加入，然后加入适量盐和胡椒粉进行翻炒。

4、将所有食材都装盘，然后再在平底锅中加入适量水（水不要浸过所有食材) ，将大头菜切成小块加入平底锅中开始用大火进行烧开。

5.当水开始沸腾时, 就可以出锅了, 加上适量的料汁, 或者上好的剁椒, 葱姜末, 花生碎, 香叶拌匀即可享用!