东北火锅的做法有很多，主要包括以下几步：

1. 准备食材：肉、蔬菜、香料等。

2. 热油锅，加入适量油，将肉片翻炒。

3. 加入水或者汤底，加入适量的盐和料酒。

4. 加入切好的蔬菜和香料（如姜片、大料等）。

5. 调整味道后即可装盘上桌享用。