1.准备食材：鱼片、葱姜蒜、泡椒、酱油。

2.将鱼片用清水冲洗干净，然后用盐和料酒腌制约半小时。

3.将葱姜蒜分别切成末，泡椒切碎。

4.在平底锅中加入适量的植物油，将葱姜蒜末爆香后加入泡椒碎，翻炒出香味后加入一勺料酒倒入。

5.将已经腌好的鱼片倒入平底锅中，大火快速翻炒两下；然后加入适量的盐、胡椒均匀上浆。
6.再加入一勺料酒倾斜平底锅使之上浆覆盖住所有的食材；随即小心地将整个平底 锅反过来令上浆覆盖住所有食材。

7.微小地开盖子以保证不会太多水份散发出去；微弱的中小 火一定时间再开大火快速焖3-4 分 钟左右即可装盘供食用了。