一、准备材料：

豆腐1块，香菇2朵，红椒半个，鸡蛋3只，胡萝卜1根，洋葱半个，姜片2片。

二、做法步骤：

1. 将准备好的材料切成小块。
2. 锅中加入适量油烧热后加入姜片爆香。
3. 加入洋葱、胡萝卜、红椒炒出香味。
4. 加入切好的香菇一同炒匀。
5. 将所有材料倒入电锅内加水将它们焖30分钟左右。
6. 最后将三个鸡蛋打散盛在电锅上盖上盖子再焖10分钟即可。