油泼辣子的正宗做法：

1.准备食材：花生米、蒜末、姜末、青椒粒、干辣椒粒、香油。

2.将花生米先用少量的清水浸泡10分钟后，再将其滤干水分。

3.将所有食材一起加入少量的盐和料酒，用手快速地抓匀成团。

4.将团取出后，再加入少量的香油进行二次抓匀即可。

5.然后将这个团分割成小份，用手压成一个圆形即可完成一份“大头”的“油泼辣子”了。