老北京粉肠的做法：

1. 先将面粉和温水搅拌成面团，然后分割成小份；

2. 把面团擀开成圆片；
3. 用手捏出一条条细长的肠状；
4. 用尖头刺子在中间部位压上一个小凹口；
5. 将制作好的粉肠放入开水中焯一下；
6. 捞出后用料酒、葱姜、盐、味精、胡椒等调料进行调味即可。