1.准备食材：西红柿2个、鸡蛋2个、洋葱半个、姜片一小块、盐少许、香油适量。

2.将洋葱切碎，姜片切末。

3.将西红柿去皮，切成小块。

4.在锅中加入适量的水，加入切好的洋葱末和姜末煮开。

5.加入剁好的西红柿块，然后加入盐和香油。

6.当水再度开时，将鸡蛋打散后依次往里倒入，用勺子不断地打圈使其液体化即可。

7.待大火快要开时立即用小火焖上3-5分钟即可出锅装盘享用。