1、准备好所需的食材：八爪鱼、生姜片、蒜米、油盐酱油等。
2、将八爪鱼洗净，切成小块，加入适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。
3、将生姜片和蒜米切成末。
4、在平底锅中加入适量的油，将调味料加入并放入姜末和蒜末一同炸出香味。
5、将腌好的八爪鱼放进平底锅中，大火快速焯一下后变成半生不熟的样子。
6、再加入一勺料酒，少量水以及适量的盐和老抽；然后用大火快速开大盖子焖10-15分钟即可。