1.准备材料：黄辣丁鱼500克、椒盐、姜末、葱末、料酒、生抽。

2.将鱼洗净，用刀在背部刮一道口，然后放入盐水中浸泡10分钟。

3.取出后用料酒和姜末腌制20分钟。

4.炝热油，待油热时放入葱末和生抽炝香；再将腌好的丁鱼倒入并添加适量的盐和料酒；然后加少量水将丁鱼浸泡过一会儿。
5.待水开时将丁鱼快速翻炒数十下即可出锅装盘即可食用。