江西米粉的做法：

1. 先准备好所需的食材：大米、洋葱、芹菜、胡萝卜、黄瓜、香干、淀粉及相应的佐料；

2. 将大米洗净用冷水浸泡半小时左右，然后用过滤器将水过滤出来；

3. 烧开一锅水，将浸泡了半小时的大米和适量盐一起加入到开水中，中小火焖10分钟左右；

4. 将其他食材切成丝或小丁形态备用。
5. 热好一个平底锅，在底部加入适量的油和盐。将切好的食材加入并拌匀。
6. 然后将焖好的大米加入并拌匀。最后加入适量的淀粉勾芡即可。