1. 将牛肉洗净切成小块，加入少许料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉腌制15-20分钟。

2. 将蚕豆用开水焯烫2-3分钟，捞出待用。

3. 锅中加入适量的油，将牛肉块爆香，然后加入蚕豆一同翻炒。

4. 加入适量的水，盖上锅盖大火快速烧开，然后改小火焖30-40分钟即可。