1.准备好所需的食材：鲈鱼、葱、姜、料酒、盐。

2.将鲈鱼洗净，用刀背从腹部剖开，去内脏和头尾。

3.将姜片和葱段装入切开的腹部，加入适量料酒和盐。

4.将装有食材的鲈鱼放在平底炒锅里，加入适量水。

5.用中火烧开后，再用小火把水烧成半勺即可。

6.将熟透的清蒸鲈鱼盛在盘子上即可享用。