1.将红瓜子洗净，用清水浸泡10分钟。
2.取出红瓜子，放入一大盆中，加入适量的食盐，用手搅拌均匀。
3.将食盐水和红瓜子一起倒入锅中，大火加热至开锅时，再转小火焖20分钟左右。
4.取出焖好的红瓜子，浸泡在冰水中5分钟左右。
5.将冰水浸泡过的斑斑多多的小个体装入容器中；再加入适量的食用醋、盐、味精、胡椒、料酒以及姜片后即成。