1.准备材料：腊鱼尾、葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、料酒。

2.将腊鱼尾用盐水泡发10分钟，然后洗净备用。

3.将葱段和姜片切成细末，干辣椒切成小块备用。

4.将一勺盐倒入一勺料酒中，加入八角和桂皮，再加入适量水烧开。

5.将第4步的料水倒入容器中，加入剁碎的姜片和葱末，再加入适量的食用盐、白糖以及干辣椒片。
6.将泡发好的鱼尾下进去焯一下后再浸泡15分钟左右即可出锅享用。