哈尔滨坛肉的做法：

1. 首先准备好所需的食材：猪肉500克、大葱2根、姜片3片、料酒1勺。

2. 将猪肉洗净切成小块，用料酒、盐、胡椒粉抓匀后放入冰箱冷藏半个小时。

3. 将大葱切成小末，姜片切成末。

4. 热锅中加入适量食用油，将冷藏过的猪肉块一一下入锅中翻炒，待表皮变得金黄时加入大葱末和姜末，然后加水适量（水份不要过多）。
5. 盖上盖子焖20分钟左右即可。