1.将猪肉洗净，切成溜肉段；
2.将溜肉段用料酒、盐、胡椒粉、姜末、料酒和冰糖腌制20分钟左右；
3.用少量的水将腌好的溜肉段浸泡10分钟左右；
4.将浸泡后的溜肉段用开水焯一下；
5.在一个大平底锅中加入适量的水和料酒、老姜片以及冰糖，将焯好的肉片加入并大火焖10-15分钟即可。