凉拌蕨根粉的做法：

1. 准备材料：蕨根粉、黑木耳、胡萝卜丝、香菜末、香油、盐、味精。

2. 把蕨根粉放入开水中焯一下，用凉开水冲洗干净。

3. 黑木耳泡发后切成小片。胡萝卜切成丝，香菜切成末备用。

4. 热锅中加入少量植物油，将上述材料依次加入翻炒均匀，加入盐、味精及适量的水将材料勾兑均匀后即可出锅。
5. 最后在上面淋上少量的香油即可。