1. 准备好所需的食材：鱼、洋葱、胡萝卜、蒜头、生姜、糖、盐和料酒等。

2. 把洋葱胡萝卜切成丁，用盐和料酒把它们拌匀。

3. 烤炉中装入适量的木炭，待木炭变成明火后，将切好的洋葱胡萝卜丁倒入，并加入少量的水。

4. 放入已准备好的鱼，用少量料酒和盐来调味。

5. 将生姜片加入进去一同焖煮；当水快要干时再加入少量的糖。
6. 焖到表皮上出现焦黄时即可出锅享用