1.准备食材：新鲜的咸蟹、姜、葱、蒜、淀粉、生抽、老抽、盐。

2.将咸蟹去壳，用刀背将其背部剖开，取出其内脏。

3.切姜片，切葱段，切蒜末。

4.将咸蟹装入碗中，加入适量淀粉和少量生抽，用手将之搅匀。

5.在锅中加入适量的水, 将姜片、葱段和盐一同下锅烧开后再将咸蟹下锅烧6-7分钟即可。

6.待咸蟹变成橙黄的时候, 加入老抽, 翻炒数下即可出锅装盘。